基本的な考え方
本物・安心・健康な「食」の提供を通じて、人々の豊かなくらしに貢献することはUmiosグループの理念です。この理念の実現には、消費者の健康価値向上へ貢献し、社会課題・環境課題に配慮した持続可能な「食」を消費者に安定的に提供し続けることが必要不可欠だと考えています。Umiosグループは、健康価値創造と持続可能性に貢献する「食」を提供し続けることで、お客さまの豊かなくらしに貢献していきます。
健康価値創造と持続可能性に貢献するプロジェクトの目指す姿
マネジメント体制
当社にとっての、「健康価値創造に貢献する食」、「持続可能性に貢献する食」についての定義・基準を策定し、グループ内に浸透、取扱いを推進するため、2022年度に健康価値創造と持続可能性に貢献する食の提供プロジェクト（以下、「健プロ」）が発足しました。「健プロ」はプロジェクトオーナーをマーケティング担当役員、プロジェクトリーダーをマーケティング部 部長が担い、メンバーとして7つのユニットの企画担当者（漁業・北米・水産商事・加工食品・ファインケミカル・食材流通）と、消費者志向推進部、中央研究所、開発部が参加し、事務局をサステナビリティ戦略部とマーケティング部が務めています。
2024年度からは健プロの活動を評価いただく社外有識者として夫馬 賢治氏と津金 昌一郎氏を迎え、定期的なフィードバックをいただいています。
中期経営計画（2025年度～2027年度）KGI・KPI
| マテリアリティ | 健康価値創造と持続可能性に貢献する食の提供 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| KGI（2030年のありたい姿） | 健康価値創造と持続可能性に貢献する食品トップ企業としてブランドを確立している | ||||||
| KPI | 各製品基準を満たす製品売上⽐率 | 健康価値創造・ 持続可能性 が含まれるESG評価 |
|||||
| （Umios（株）） | （Umios（株）） | ||||||
| ターゲット | 2030年度目標 | 適切な食塩 摂取基準合致製品 65%以上 |
適切なたんぱく質 摂取基準合致製品 45%以上 |
良質な脂質 摂取基準合致製品 20%以上 |
介護食の販売金額 190%以上 （2022年度対比） |
GSSIで認証された 水産認証製品 （サステナブル シーフード） 15%以上 |
ESG評価の向上 |
| 2027年度目標 | ー | ー | ー | ー | ー | ー | |
| 進捗 | 2025年度実績 | 50.5% | 44.7% | 13.9% | 148.1% | 8.1% | 対象ESG評価向上 |
| 自己評価 | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | |||||
| コメント | 種々の販促活動等を通じ、計画通り進捗。 | 対象ESG評価において前回スコアから向上 | |||||
| 責任部署 | 健康価値創造と持続可能性に貢献する食の提供プロジェクト | ||||||
Umiosの取組み
健康価値創造への貢献
健康と栄養に関する方針
Umiosグループは以下の方針の下、健康と栄養に関する取り組みを進めてまいります。
Umiosが重要視する栄養課題
- 適切な食塩摂取（過剰な食塩摂取とならないよう、製品の分量や表示を含めた提供方法を検討します）
- 適切なたんぱく質摂取
- 良質な脂質摂取
- 栄養格差改善につながる食（介護食）の提供
KPI設定の考え方・基準・進捗状況
日本政府が主催する「東京栄養サミット2021」のアジェンダで、当社が「食関連産業のイノベーションの推進」、「個人の栄養に関する行動変容の促進」の2つのアクションプランへ賛同したことをふまえ、「適切なたんぱく質摂取」、「適切な食塩摂取」、「良質な脂質摂取」、「通常の食事が困難な方への栄養摂取（栄養格差改善）」の4つを評価項目としました。
当社製品は既に健康価値を生み出している製品が多くあること、現状の貢献度を改めて認識したうえで、KPIは全体売上に占める対象製品の割合を増やすことを目的に対象製品売上比率としました。売上比率をKPIとすることで、事業活動を通した経済価値と社会価値創造が連動することも考慮しています。
| &重要視する栄養課題 | 基準 | 2030年度KPI |
|---|---|---|
| 適切な食塩摂取 | 1食あたり3g 未満、または100kcal あたり0.46g未満※1 | 対象加工食品のうち基準を満たす製品売上比率65%以上 |
| 適切なたんぱく質摂取 | 100kcalあたり4.1g以上、または100gあたり8.1g以上※2 | 対象加工食品のうち基準を満たす製品売上比率45%以上 |
| 良質な脂質摂取 | 1 食あたり350mg以上、または1g あたり1mg以上※3 | 対象加工食品のうち基準を満たす製品売上比率20%以上 |
| 栄養格差改善 | 咀嚼・嚥下困難な人への栄養摂取を支援する食品の普及 | 対象製品の販売金額を2022年度比190%以上 |
- ※1 スマートミール基準の“ ちゃんと”に基づき設定した自社基準
- ※2 消費者庁表示基準の“ 含まれる”に基づき設定した自社基準
- ※3 厚生労働省2020年食事摂取基準n-3系不飽和脂肪酸摂取目安量に基づき魚由来n-3系不飽和脂肪酸の摂取目標を設定した自社基準
2025年度の実績値と2030年度目標
具体的な取組み
従業員が進捗状況を常に確認できるダッシュボードを作成しました。また、社外への健康・栄養情報発信を目的として、2025年４月にオウンドメディア“Oishiine!!" （おいしいね!!）のリニューアルを行いました。“Oishiine!!"では「健康はおいしい。」をコンセプトに、お客様との双方向コミュニケーションを通じて、当社の取組みを伝えていきます。2024年7月には当社が参画する厚生労働省「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ(詳しくは厚生労働省「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」への参画へ）」へ「適切な食塩摂取」を主題とした行動目標、評価指標を提出しました。今後は全体マーケティング戦略に基づき、健康価値創造製品の取扱拡大を進めていきます。
Umios コミュニティサイト「Oishiine!!（おいしいね!!）」
産学官など連携の取組み
厚生労働省「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」への参画
2023年1月、厚生労働省「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」へ参画しました。本イニシアチブは、産学官などの連携・協働により、誰もが自然に健康になれる食環境づくりを展開するものです。参画事業者はSMART形式※の行動目標と評価指標の設定が求められ、より効果的な方策を、参画事業者同士で検討・協働することが可能です。イニシアチブが掲げる栄養課題の1つである「食塩の過剰摂取」の改善に向けた行動目標と評価指標の設定は、当社が考える「健康価値創造に貢献する食」の方針と一致しています。当社も参画を通じて、日本人の食生活の中で、特に食塩摂取に関する行動変容を促していきます。
※SMART形式：Specific（具体的に）、Measurable（測定可能な）、Achievable（達成可能）、Relevant（適切な）、Time-bound（時間制約がある）の5つの要素を含んだ目標設定の指標
健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブHP別ウィンドウで開きます
有識者メッセージ
教授
津金 昌一郎
プロフィール
医師、医学博士。前・医薬基盤・健康・栄養研究所理事兼国立健康・栄養研究所長。元・国立がん研究センター社会と健康研究センター長。
日本における食塩の過剰摂取は喫緊の課題であり、減塩をはじめとした栄養改善は生活習慣病予防や健康寿命延伸に直結する社会的意義の大きい取り組みです。食品企業には、健康的な商品の提供にとどまらず、パッケージデザインの工夫や啓発を通じて消費者が自然と手に取る「選ばれる仕組み」の構築が求められます。おいしさと健康を両立し、日々の食事で無理なく健康的な選択ができる環境を整えようとするUmiosの活動は、持続可能な社会の実現に向けた先進的なモデルとして大きな期待を寄せています。
持続可能性への貢献
主な取り組み
世界人口の増加に伴い、食糧供給システムによる環境負荷は増加し続けています。Umios㈱は持続可能な漁業及び養殖業により生産された認証水産物の売上比率を高めることで環境課題解決に寄与します。
KPI設定の考え方・基準・進捗状況
世界で流通している水産物には、天然水産資源の枯渇、養殖による環境破壊、IUU 漁業への関与など多くのリスクがあると考えられています。リスクへの対策に加え、今回、“持続可能性に配慮した食” の価値提供として、GSSI で承認された国際的な認証を取得した持続可能な漁業および養殖業により生産された水産物を、KPIを定めて積極的な取扱いを推進することとしました。健康価値創造と同様に全体売上に占める認証製品の売上比率をKPIとして、取組みを推進します。
持続可能な認証製品の評価項目
| 基準 | 2030年度KPI | |
|---|---|---|
|
持続可能な認証製品売上比率 |
GSSI認証水産物※4 |
水産製品・水産物を含む全製品の持続可能な認証製品売上比率15%以上 |
※4 Global Sustainable Seafood Initiative で承認された認証水産物（MSC認証、ASC認証、BAP認証、MEL認証等がある）
2025年度の実績値と2030年度目標
サステナブルシーフードの普及拡大と理解促進
サステナブルシーフードの普及に向けた2つの課題
当社グループは、MSC・ASC・MELなどの認証制度に基づくサステナブルシーフードの普及を通じて、持続可能な水産資源の利用を推進しています。一方で、その普及に向けては次の2つの課題があります。
課題 01
消費者への認知・理解の不足
サステナブルシーフードの価値や意義が一般消費者に十分認知されておらず、購買行動につながりにくい状況があります。
課題 02
サプライチェーンにおける理解と適切な運用の必要性
サステナブルシーフードを認証品として流通させるためには、サプライチェーン上の事業者がCoC認証を適切に取得・運用する必要があります。そのため、流通・販売に携わる事業者への理解促進も重要な課題となっています。
取り組み
消費者との対話を通じた理解促進・行動変容に向けた取り組み
認証団体や地域企業と連携した親子料理教室では、サステナブルシーフードを使用した調理体験や学習コンテンツを通じて、「知る」「調理する」「食べる」という体験の機会を提供しています。また、各種イベントや店頭での情報発信等を通じ、サステナブルシーフードの価値や意義について理解を深めていただけるよう取り組んでおり、消費者の行動変容の促進につなげてまいります。
取り組み
サプライチェーン全体への理解浸透に向けた取り組み
「サステナブルシーフードカタログ」を発行し、認証制度の意義や認証ラベルの見方、CoC認証取得のポイント、取り扱い時の留意点などを分かりやすく紹介しています。また、展示会や業界イベント、認証機関との意見交換などを通じて、サステナブルシーフードを取り扱う意義やCoC認証への理解促進を図り、関係者との継続的なコミュニケーションを行っています。
社会的評価と今後の取組み
こうした取り組みは、健康価値の創造と持続可能な食の提供を通じて消費者の行動変容を促す先進的な事例として評価され、当社グループは消費者庁「令和7年度 消費者志向経営優良事例表彰」において「グリーン志向特別表彰」を受賞しました。今後も消費者や取引先との対話を深め、サステナブルシーフードへの理解と需要の拡大を通じて、持続可能な水産資源の利用と豊かな食文化の実現に貢献していきます。
サステナブルシーフード専用カタログ
https://www.umios.com/jp/products/ebook/100/
有識者メッセージ
代表取締役CEO
夫馬 賢治
プロフィール
ESG分野で複数の企業の社外取締役やアドバイザー委員の就任。環境省、農林水産省、厚生労働省、経済産業省等の委員も歴任。書籍や講演も多数。
国際社会では、食に関連するサプライチェーンに対する懸念が年々高まっており、食の安定供給や価格の面で消費者にも影響を及ぼし始めています。その中で、家計で十分に必要な栄養価を摂取できる食環境を構築していくことが、日本の社会保障においてもますます高まっています。食品企業には、美味しさ、栄養価、価格の3つを同時に追求するイノベーションが、市場競争力の観点から重要になってきており、このプロジェクトの進捗状況に今後も注目してまいります。
