さばのパフェサラダ
調理時間 30分
1人分のカロリー/塩分 203kcal / 2.2g
彩りのよい野菜を使ってかわいいグラスに盛り付けした、パフェのようなゼリー寄せです。すだちを絞って味に締まりと香りをつけています。季節の柑橘類を使ってお楽しみください。※調理時間には冷やし固める時間を除いています。
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材料（4人分）
- 月花さば水煮缶
- 1缶(缶汁は40g使用)
- レンコン
- 3cm
- にんじん
- 1/3本(30g)
- しめじ
- 1/4パック
- カリフラワー、ブロッコリー
- 各5房
- 【A】水
- 360ml
- 【A】昆布エキス
- 大さじ1
- 【A】しょうゆ
- 大さじ1
- 【A】みりん
- 小さじ1
- 【A】塩
- 小さじ1/2
- 【A】しょうが汁
- 少々
- ゼライス
- 1袋(5g)
- 【B】水菜、ミニにんじん、穂じそ
- 各2本
- 【B】チコリ
- 1/4枚
- 【B】ミニトマト
- 12個
- 【B】ラディッシュ
- 2個
- 【B】ディル
- 3本
- 【B】すだち
- 2個
- オリーブオイル
- 適量
- 塩
- 適量(盛り付けの際に使用)
作り方
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1
レンコンとにんじんは皮をむいて3ミリ程度の薄い輪切りに、しめじはバラバラにほぐし、カリフラワーとブロッコリーは食べやすい大きさに切っておく。
-
2
月花さば水煮缶は、缶汁とサバの身に分け、サバの身は食べやすい大きさにほぐしておく。
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3
鍋に、①と缶汁40g、材料【A】を加え野菜(レンコン・にんじん・しめじ・カリフラワー・ブロッコリー)が柔らかくなるまで6～8分煮る。
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4
野菜が煮えたら火を止め、煮汁と野菜に分ける。煮汁にゼライスを加え、溶けるまでよく混ぜ、粗熱をとる。
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5
グラスに③の野菜、サバを入れ、粗熱の取れた④を注ぎ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
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6
材料【B】のトッピング用野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットしておく。
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7
⑤が固まったら、材料【B】のトッピング用野菜を飾り、グラスの縁にすだちを飾る。塩を振りオリーブオイルをまわしかけたら完成。
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