いわしの刺身マスタードドレッシング
調理時間 25分
1人分のカロリー/塩分 209kcal / 0.8g
いわしは鮮度の良いものをもとめ、手早く下処理しましょう。
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材料（4人分）
- いわし(刺身用)
- 4尾
- 塩
- 大さじ1
- セロリ
- 小1本
- ルッコラ
- 適宜
- ～マスタードドレッシング～
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ1と1/2
- 粒マスタード
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
作り方
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1
いわしはうろこを取って頭を落とし、腹側を少し切り落としてわたを出す。水洗いして水気をふき、頭の方から中骨にそって手でしごきながら身を開き、中骨を取り除いて包丁で腹骨をそぎとる。
-
2
1)のいわしをざるに並べて両面に塩をふり、10分ほどおいて水洗いして水気をふく。真ん中の背びれを除くようにして縦半分に切り分け、尾を切る。頭の方から皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
-
3
セロリは筋を取って5cm長さに切り、せんいにそって千切りにする。ルッコラは根元を落とし、大きい葉は半分に切る。マスタードドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
-
4
器に2)とセロリを盛って、マスタードドレッシングをかけ、ルッコラを飾る。
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