ぶり大根
調理時間 50分
1人分のカロリー/塩分 308kcal / 2.7g
ぶりのあらを使う場合は特に丁寧に洗ってうろこや血を除き、生臭みを取りましょう。
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材料（4人分）
- ぶり(切り身)
- 4切れ
- 大根
- 1/2本
- しょうが(薄切り)
- 1片
- ～煮汁～
- 砂糖
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ3
- 水
- 4～5カップ
作り方
-
1
ぶりは一口大に切って、たっぷりの沸騰したお湯に入れてさっと茹でる。冷水にとり、水気を切る。
-
2
大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら10分位茹でて水気を切る。
-
3
鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら1)、2)、しょうがを入れて落としぶたをし、大根がやわらかくなり、煮汁が1/3位になるまで中火で20～30分煮る。途中、煮汁をすくって回しかける。
-
4
器に盛り、煮汁をかける。
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