さわらのアクアパッツァ

Name: さわらのアクアパッツァ
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風,イタリアン
Ingredients: サワラ 2切れ(200g); アサリ(砂抜き済のもの) 100g; グリーンオリーブ(種抜き)(ブラックオリーブでも可) 12個(30g); ミニトマト 6個(80g); にんにく 1片(5g); 塩 小さじ1/3; 白ワイン 大さじ2; 水 100ml; パセリ(みじん切り) 大さじ1(3g); オリーブオイル 大さじ2; 黒こしょう 少々

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 326kcal / 2.0g

サワラを使ったアクアパッツァです。ふっくらとしたサワラに、アサリやトマトの旨み、オリーブオイルやパセリの風味が合わさり、満足感のある一皿です。※調理時間にサワラに塩をふっておく時間は除いています。

材料（2人分）

サワラ: 2切れ(200g)
アサリ(砂抜き済のもの): 100g
グリーンオリーブ(種抜き)(ブラックオリーブでも可): 12個(30g)
ミニトマト: 6個(80g)
にんにく: 1片(5g)
塩: 小さじ1/3
白ワイン: 大さじ2
水: 100ml
パセリ(みじん切り): 大さじ1(3g)
オリーブオイル: 大さじ2
黒こしょう: 少々

作り方

1
サワラは全体にまんべんなく塩をふって15分ほどおき、出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取る。
2
にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。ミニトマトは半分に切る。
3
フライパンにオリーブオイルの半量、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、サワラの表になる方を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、白ワイン、アサリ、グリーンオリーブ、水を加えてふたをし、5分ほど加熱する。ふたを取り、強めの中火にして煮汁をかけながら1～2分煮る。(煮ている途中、水分が足りなくなったら適量を足す。)
4
ミニトマト、パセリ(みじん切り)を入れ、ミニトマトが少し崩れる程度まで火を入れる。残りのオリーブオイルを回しかけ、フライパンを揺すりながら煮汁とオイルをなじませる。味を見て、塩(分量外)、黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。