かれいのムニエルレモンバターソース添え

Name: かれいのムニエル レモンバターソース添え
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: カレイ(切り身) 2切れ; 塩 少々; こしょう 少々; 薄力粉 適量; バター(有塩) 12g; ～レモンバターソース～; バター(有塩) 20g; レモン汁 大さじ1; レモン(輪切り) 2枚; 塩 少々; こしょう 少々; ～グラッセ～; にんじん 1/2本; いんげん 70g; バター(有塩) 15g; 砂糖 小さじ2; 塩 ひとつまみ

調理時間 25分

1人分のカロリー/塩分 310kcal / 1.7g

レモンバターソースにパセリのみじん切りを加えると香り豊かになります。また、レモンバターソースに唐辛子の輪切りを加えると、辛味の効いたパンチのある味わいになります。

材料（2人分）

カレイ(切り身): 2切れ
塩: 少々
こしょう: 少々
薄力粉: 適量
バター(有塩): 12g
～レモンバターソース～
バター(有塩): 20g
レモン汁: 大さじ1
レモン(輪切り): 2枚
塩: 少々
こしょう: 少々
～グラッセ～
にんじん: 1/2本
いんげん: 70g
バター(有塩): 15g
砂糖: 小さじ2
塩: ひとつまみ

作り方

1
カレイは塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。にんじんは6mm厚さの輪切りにし、面取りする。いんげんは5cm長さに切る。
2
フライパンにバターを入れてやや弱めの中火で熱し、溶けたらカレイを入れ、3分焼く。上下を返し、蓋をして再び3分ほど焼き、色良く焼けたら取り出す。
3
②のフライパンの汚れを軽く拭き取り、ソース用のバター、レモン汁を加えて絶えず混ぜながら弱火にかけ、塩、こしょうで味を調える。
4
水150ml(分量外)にグラッセ用のバターと砂糖、にんじんを入れて弱火にかけ、蓋をして5分ほど煮る。蓋をとり、塩、いんげんを加えて汁気が少なくなるまで火を強めて煮詰める。
5
器に②と④を盛り、③をかけレモン(輪切り)を添える。