揚げさわらのエスニック風

Name: 揚げさわらのエスニック風
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: サワラ 2切れ(200g); 【A】おろししょうが 小さじ1/2; 【A】酒 大さじ1; 【A】塩 小さじ1/3; 小麦粉 小さじ2程度; パプリカ 1/2個(70g); 赤玉ねぎ 1/10個(20g); 【B】グリーンカールレタス 1~2枚; 【B】青じそ 3枚; 【B】パクチー 4～5本(10g); 【B】ミント ひとつかみ(7g); 【B】ディル 3～4枝(4g); 【C】ナンプラー 大さじ1; 【C】砂糖 大さじ1; 【C】レモン汁 大さじ1; 【C】赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/2; 【C】にんにく(みじん切り) 小1/2片; サラダ油 適量

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 318kcal / 2.9g

サワラをたっぷりのハーブと食べるエスニック風の料理です。サワラは少ない油で揚げ焼きにすることで、外側は香ばしく、身はしっとりと仕上がります。甘酸っぱいタレとハーブがよく合いますので、食べる直前によく混ぜてお召し上がりください。※調理時間には下味をつける時間は除いています。

材料（2人分）

サワラ: 2切れ(200g)
【A】おろししょうが: 小さじ1/2
【A】酒: 大さじ1
【A】塩: 小さじ1/3
小麦粉: 小さじ2程度
パプリカ: 1/2個(70g)
赤玉ねぎ: 1/10個(20g)
【B】グリーンカールレタス: 1~2枚
【B】青じそ: 3枚
【B】パクチー: 4～5本(10g)
【B】ミント: ひとつかみ(7g)
【B】ディル: 3～4枝(4g)
【C】ナンプラー: 大さじ1
【C】砂糖: 大さじ1
【C】レモン汁: 大さじ1
【C】赤唐辛子(輪切り): 小さじ1/2
【C】にんにく(みじん切り): 小1/2片
サラダ油: 適量

作り方

1
サワラは小さめのひと口大に切り、材料【A】に30分以上漬ける。
2
パプリカは横半分に切り、2cm幅に切る。赤玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしっかり取る。材料【B】は食べやすくちぎる。(ハーブ類はお好みのものでも可。三つ葉や青ねぎ、セリ、クレソンなどもよく合う。)
3
ペーパータオルなどでサワラの水気を拭き取り、小麦粉を全体につける。フライパンにサラダ油を深さ1cm程度入れて180℃に熱し、パプリカを素揚げしたら油を切り、材料【C】を混ぜたタレに熱いうちに漬ける。同じフライパンにサワラを入れ、からりと揚げて油を切り、材料【C】のタレに熱いうちに漬ける。
4
器に材料【B】、赤玉ねぎ、③のパプリカとサワラを盛り付け、③のつけ汁を全体にかける。