いわしのミネストローネ
調理時間 25分
1人分のカロリー/塩分 93kcal / 0.6g
【管理栄養士・乳幼児食指導士監修レシピ】幼児期のお子さま向けのレシピです。北海道のいわし水煮缶をトマトベースの具沢山なスープに仕上げました。 北海道のいわし水煮缶だけでなく、さば水煮缶でも作ることができます。 たんぱく質やビタミン、ミネラルが摂取できる栄養たっぷりのスープは、朝食にもぴったりです。幼児期のお子さんに合わせて、優しい味わいに仕上げています。 ※カロリーは幼児1人分を記載しており、大人1人分は186kcalです。
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材料（大人2人+幼児1人分）
- 北海道のいわし水煮缶
- 1缶
- 玉ねぎ
- 1/4個(50g)
- にんじん
- 1/2本(75g)
- じゃがいも
- 1個(100g)
- キャベツ(葉)
- 1/2枚(約50g)
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 水
- 400ml
- コンソメ
- 小さじ1
- トマトペースト
- 18g
- 塩
- 少々
- 乾燥パセリ
- 適量
- 粗びき黒こしょう
- 適量
作り方
-
1
北海道のいわし水煮缶は水気を切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1cm角に、キャベツは1cm幅の色紙切りにする。
-
2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、①のイワシ缶以外の材料を入れ、玉ねぎ、キャベツがしんなりするまで炒める。
-
3
北海道のいわし水煮缶を加えて軽く炒め、水、コンソメ、トマトペーストを加えて煮る。沸騰後、弱火に落として約5〜6分煮る。
-
4
塩で味を調える。
-
5
幼児用、大人用をそれぞれ盛りつけ、乾燥パセリをちらす。大人用にはお好みで粗びき黒こしょうをふる。
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