柚子こしょう入りコラーゲンボールの鶏塩鍋

Name: 柚子こしょう入りコラーゲンボールの鶏塩鍋
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和風
Ingredients: ゼライス 1袋(5g); 鶏もも肉 1枚(約300g); 白菜 200g; しいたけ 4枚; ねぎ 1/2本; にんじん 1/2本; 水菜 1株; 絹ごし豆腐 1/2丁; 柚子こしょう 小さじ1/2; 【A】水 250ml; 【A】白だし 大さじ1; 【A】鶏がらスープの素 小さじ1/2; 【B】水 600ml; 【B】白だし 大さじ1; 【B】鶏がらスープの素 大さじ1; 【B】酒 大さじ1

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 408kcal / 4.3g

柚子こしょう入りのコラーゲンボールが溶けることで、コラーゲン摂取と味変を楽しめます。柚子こしょう以外にも七味唐辛子や鷹の爪の輪切り、粉山椒や黒こしょうなどを入れてもおいしく召し上がれます。 ※調理時間にはコラーゲンボールを冷やし固める時間は除いています。

材料（2人分）

ゼライス: 1袋(5g)
鶏もも肉: 1枚(約300g)
白菜: 200g
しいたけ: 4枚
ねぎ: 1/2本
にんじん: 1/2本
水菜: 1株
絹ごし豆腐: 1/2丁
柚子こしょう: 小さじ1/2
【A】水: 250ml
【A】白だし: 大さじ1
【A】鶏がらスープの素: 小さじ1/2
【B】水: 600ml
【B】白だし: 大さじ1
【B】鶏がらスープの素: 大さじ1
【B】酒: 大さじ1

作り方

1
小鍋に材料【A】を入れて中火にかける。80℃程度になったら柚子胡椒を入れてゴムベラで混ぜ、ゼライスを振り入れて溶かす。製氷皿(丸形で、穴が直径4.5cmくらいのもの5個)に注いで冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固めてコラーゲンボールを作る。
2
白菜はざく切り、しいたけは軸を落として半分にし、ねぎは1cm幅の斜め切り、にんじんはピーラーで薄くスライスしてリボン状にし、水菜は4cm長さに切る。絹ごし豆腐は4等分で、鶏もも肉は一口大に切る。
3
鍋に鶏肉、材料【B】を入れて中火にかける。鶏肉の色が変わったら、白菜、しいたけ、ねぎ、豆腐を入れて5分程加熱し、火を通す。
4
にんじん、水菜を入れてさっと火を通し、食べる直前にコラーゲンボールを入れて溶かす。