苺のマーブルレアチーズタルト

Name: 苺のマーブルレアチーズタルト
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: その他
Ingredients: クリームチーズ 80g; 細目グラニュー糖 30g; 【A】生クリーム 85g; 【B】生クリーム 15g; ゼライス 3.5g; 水 小さじ2; レモン果汁 小さじ1; ストロベリージャム 35g; 市販クッキートルテ5号 1枚; ミントの葉 適量

調理時間 30分

1人分のカロリー/塩分 335kcal / 0.4g

ピンクのマーブル模様がかわいい苺のレアチーズタルトです。混ぜて冷やし固めるだけの簡単レシピです。※調理時間には冷やし固める時間を除いています。

材料（4人分）

クリームチーズ: 80g
細目グラニュー糖: 30g
【A】生クリーム: 85g
【B】生クリーム: 15g
ゼライス: 3.5g
水: 小さじ2
レモン果汁: 小さじ1
ストロベリージャム: 35g
市販クッキートルテ5号: 1枚
ミントの葉: 適量

作り方

1
ゼライスを入れた耐熱容器に水を加えてふやかしておく。耐熱容器に入れたクレームチーズを電子レンジで数秒間加熱して、24℃ほどにしておく。
2
クリームチーズにグラニュー糖を一度に加えて、泡だて器でダマにならないようによく混ぜる。
3
材料【A】の生クリームをハンドミキサーの高速で混ぜる。ハンドミキサーの羽根の筋がでて、少しもったりしてきたところで混ぜるのをやめる。(※よく混ぜたヨーグルトくらいのかたさ。泡立てすぎるとタルトに敷き込むのが難しくなるので注意)
4
材料【B】の生クリームを600Wで15秒間ほど加熱する。水でふやかしたゼライスを600Wで10秒ほど加熱して溶かし、加えてよく混ぜる。
5
④を②のクリームチーズに加えて泡だて器でよく混ぜる。
6
⑤に③の生クリームの1/3を加えて、泡だて器で混ぜる。
7
残りの生クリームのボウルに⑥をこし器で濾しながら加え、ゴムベラで底からよく混ぜる。
8
⑦の生地を65g取り分け、レモン汁と苺ジャムを加えて、泡だて器でよく混ぜる。
9
クッキートルテにレアチーズ生地と苺生地をランダムに入れる。(※生地が固まりはじめたら600Wで数秒温めて流動性を出す)
10
箸を使って生地を軽く混ぜ、マーブル模様を描く。(※混ぜすぎると模様が分かり辛くなるので注意)
11
冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、ミントの葉を添える。