秋のきのこジュレサラダ
調理時間 20分
1人分のカロリー/塩分 36kcal / 2.8g
きのこ類と蓮根は、サラダ油やごま油で炒めてもおいしいです。 アレンジに、さつま芋、里芋等を加えてみましょう。
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材料（4人分）
- しめじ
- 70g
- えのきだけ
- 50g
- エリンギ
- 30g
- 生しいたけ
- 2枚
- 蓮根
- 30g
- 水菜
- 70g
- 白だし
- 80ml
- 水
- 100ml
- ゼライス
- 1袋(5g)
作り方
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1
鍋に白だしと水を入れ、火にかけ80℃くらいに温めて、火を止め「ゼライス」を振り入れ、よく混ぜて溶かす。
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2
氷水につけて粗熱をとり、平らな容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固め、白だしジュレにする。(時間外)
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3
しめじは小房にわけ、えのきだけは半分の長さにし、エリンギは2～3等分の長さにして5mm厚さに切り、しいたけは軸を取り千切りにする。
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4
蓮根は皮をむき、半月型の薄切りにし、酢(記載外)少々を入れた湯でサッと茹で上げておく。(3)のきのこも熱湯でサッと茹で冷ましておく。
-
5
(4)とザク切りにした水菜を混ぜ合わせ、器に盛り、(2)の白だしジュレをフォーク等でくずしかける。
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