さわらとたけのこのピリ辛炒め

Name: さわらとたけのこのピリ辛炒め
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華風
Ingredients: サワラ 2切れ(200g); たけのこ(水煮) 120g; 長ねぎ 2/3本(70g); にんにく 1片(5g); しょうが 1片(7g); サラダ油 大さじ2; 赤唐辛子(輪切り) 適量(0.6g程度); 塩 小さじ1/3; 片栗粉(サワラ用) 小さじ2程度; 【A】酒 大さじ1; 【A】オイスターソース 小さじ2; 【A】しょうゆ 小さじ1; 【A】砂糖 大さじ1/2; 【A】鶏がらスープの素 小さじ1/2; 【A】酢 小さじ1/2; 【A】片栗粉(たれ用) 小さじ1/2; 【A】水 大さじ3; ごま油 小さじ1/2

調理時間 15分

1人分のカロリー/塩分 338kcal / 2.2g

春が旬のサワラと、たけのこをピリ辛の中華風に炒め合わせました。しっとりとしたサワラに、たけのこの歯ざわりが心地よく、ご飯もお酒もすすみます。サワラを炒めるときは、身が崩れないように炒め合わせてください。唐辛子の量はお好みで加減してください。(※サワラに塩をふっておく時間は除きます。)

材料（2人分）

サワラ: 2切れ(200g)
たけのこ(水煮): 120g
長ねぎ: 2/3本(70g)
にんにく: 1片(5g)
しょうが: 1片(7g)
サラダ油: 大さじ2
赤唐辛子(輪切り): 適量(0.6g程度)
塩: 小さじ1/3
片栗粉(サワラ用): 小さじ2程度
【A】酒: 大さじ1
【A】オイスターソース: 小さじ2
【A】しょうゆ: 小さじ1
【A】砂糖: 大さじ1/2
【A】鶏がらスープの素: 小さじ1/2
【A】酢: 小さじ1/2
【A】片栗粉(たれ用): 小さじ1/2
【A】水: 大さじ3
ごま油: 小さじ1/2

作り方

1
サワラはまんべんなく塩をふって15分ほどおき、出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取る。ひと口大に切り、片栗粉(サワラ用)をまぶす。
2
たけのこ(水煮)は根元は1cm幅のいちょう切りにし、穂先は1cm幅のくし形切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、サワラを焼いて、両面に軽く焼き色がついたら取り出す。
4
フライパンをペーパータオルなどで拭き、残りのサラダ油、にんにく、しょうが、赤唐辛子(輪切り)を入れて弱火にかける。香りが出てきたら、たけのこを加えて中火で炒める。たけのこに軽く焼き色がついたら、長ねぎサワラを加えて炒める。
5
材料【A】をボウルなどに合わせて混ぜ、フライパンに加える。フライパンを揺すりながら、とろみがつくまで加熱する。香りづけのごま油を加えて仕上げる。