具だくさん!豪華かにちらし寿司

Name: 具だくさん!豪華かにちらし寿司
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和風
Ingredients: 米 1.5合; まるずわいがに水煮(ほぐしみ)2缶 or まるずわいがに水煮(ほぐしみ)(110g) 1缶; あさり水煮 1缶; さけフレーク 25g; 干ししいたけ 2枚; きぬさや 6枚; れんこん 30g; にんじん 25g(1/2瓶); すし酢(米用) 大さじ3; すし酢(れんこん用) 小さじ2; 刻みのり 適量; いりごま(白) 適量; 【A】砂糖 大さじ1/2; 【A】みりん 小さじ2; 【A】しょうゆ 大さじ1/2; 【B】卵 1個; 【B】砂糖 小さじ1; 【B】塩 少々

調理時間 30分

1人分のカロリー/塩分 607kcal / 4.7g

まるずわいがに水煮、あさり水煮、さけフレークを使った具だくさんで豪華なちらし寿司です。ひな祭りや、記念日など、お祝いの食卓が華やかになります。ご飯にすし酢を混ぜる時は切るように混ぜ、アサリなどの具材はしっかりと水気を切って混ぜてください。彩りに薄切りにしたきゅうりや、千切りにした大葉を使うのもおすすめです。

材料（2人分）

米: 1.5合
まるずわいがに水煮(ほぐしみ)2缶 or まるずわいがに水煮(ほぐしみ)(110g) 1缶
あさり水煮: 1缶
さけフレーク: 25g
干ししいたけ: 2枚
きぬさや: 6枚
れんこん: 30g
にんじん: 25g(1/2瓶)
すし酢(米用): 大さじ3
すし酢(れんこん用): 小さじ2
刻みのり: 適量
いりごま(白): 適量
【A】砂糖: 大さじ1/2
【A】みりん: 小さじ2
【A】しょうゆ: 大さじ1/2
【B】卵: 1個
【B】砂糖: 小さじ1
【B】塩: 少々

作り方

1
アサリ缶は身と缶汁に分ける。
ボウルに干ししいたけ、水100mlを入れてしいたけを戻す。しいたけの戻し汁は捨てずに取っておく。しいたけは、軽く水気を絞って薄切りにする。
きぬさやは筋を取り、塩適量を入れた熱湯でさっと茹で、斜めに半分に切る。
れんこんは皮をむき、いちょう形に薄く切る。熱湯で1-2分茹でてざるに上げ、熱いうちにすし酢(小さじ2)とまぜる。
にんじんは3cm程度の細切りにする。"
2
小鍋にしいたけ、しいたけの戻し汁、アサリ缶の缶汁、にんじんを入れて中火にかける。沸騰したらアサリの身、材料【A】を砂糖、みりん、しょうゆを順に入れ、汁気がなくなるまで煮る。
3
ボウルに材料【B】を入れてよく混ぜる。フライパンを中火にかけてサラダ油適量を引き、温まったら卵液を流し入れ、かたまったら取り出す。冷めてから細切りにする。
※錦糸卵のため、焼き目が付かない程度で取り出す。
4
米は洗い、炊飯器のすし飯モードで炊く。炊き上がったら、すし酢大さじ3を回しかけ、切るように混ぜる。①の汁気を切ってすし飯に加え、再度切るように混ぜる。
5
器に④のすし飯を盛り、刻みのり、いりごま(白)を散らす。缶汁を切ったカニ缶、さけフレーク、きぬさや、れんこん、③の錦糸卵をバランスよくのせる。