ぶりの柚子マリネ

Name: ぶりの柚子マリネ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: ブリ(サク/刺身用) 120g; 柚子 1/2個(90g); 玉ねぎ 1/4個(50g); 酢 大さじ1/2; 【A】塩 小さじ1/2; 【A】砂糖 小さじ1/4; オリーブオイル 大さじ2; グリーンカールレタス(サニーレタスなどで代用可) 20g; ラディッシュ 1個(10g); かいわれ大根 1/6パック(可食部7g)

調理時間 15分

1人分のカロリー/塩分 259kcal / 1.3g

脂がのった旨みたっぷりのブリに、爽やかな柚子を組み合わせたマリネです。マリネ液には、柚子果汁と皮のすりおろしを加えて香り豊かに、彩りのよい野菜と合わせて盛りつけます。マリネと一緒に盛りつける野菜は、お好みのものをご使用ください。※調理時間にはマリネする時間を除いています。

材料（2人分）

ブリ(サク/刺身用): 120g
柚子: 1/2個(90g)
玉ねぎ: 1/4個(50g)
酢: 大さじ1/2
【A】塩: 小さじ1/2
【A】砂糖: 小さじ1/4
オリーブオイル: 大さじ2
グリーンカールレタス(サニーレタスなどで代用可): 20g
ラディッシュ: 1個(10g)
かいわれ大根: 1/6パック(可食部7g)

作り方

1
ブリは全体に塩をふってなじませ、10分ほどおく。水分が出たらペーパータオルで押さえ、7mm厚さ程度に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらし、しっかりと水気を切っておく。
2
柚子は飾り用に3枚、2mm厚さ程度の輪切りにしてから、いちょう切りにする。残りの柚子は皮をすりおろし、果汁を絞る。果汁と酢を合わせて大さじ1になるように計量する。
3
ボウルに材料【A】、柚子の果汁を合わせた酢を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
4
すりおろした柚子の皮、ブリ、玉ねぎ、いちょう切りした柚子を入れて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
(※マリネ時間は1時間から一晩おいても大丈夫です。)
5
グリーンカールレタスは洗ってしっかりと水気を切り、ひと口大にちぎる。ラディッシュは薄切りにする。かいわれ大根は根を切って、長さを半分に切る。
6
マリネしたブリを液ごと、⑤の野菜と一緒に器に盛りつける。