料理家橋本彩さん考案たこと紅しょうがのつまみ揚げ

Name: 料理家 橋本彩さん考案 たこと紅しょうがのつまみ揚げ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和風
Ingredients: 蒸しダコ 120～150g; 玉ねぎ 小1/2個; 万能ねぎ 3～4本; 紅しょうが 30g; 油 適量; 小麦粉 70g(工程③と⑤で使用); 卵白 1個; 青のり 小さじ1; 水 大さじ2

調理時間 15分

1人分のカロリー/塩分 240kcal / 0.4g

カラっと揚がったひと口かき揚げで、ビールのおつまみにぴったりです。タコはあらかじめ小麦粉をまぶしておくことで油ハネを防ぎます。

材料（2人分）

蒸しダコ: 120～150g
玉ねぎ: 小1/2個
万能ねぎ: 3～4本
紅しょうが: 30g
油: 適量
小麦粉: 70g(工程③と⑤で使用)
卵白: 1個
青のり: 小さじ1
水: 大さじ2

作り方

1
玉ねぎは薄切りにし、長さを半分にする。万能ねぎは小口切り、蒸しダコは食べやすい大きさに切る。
2
紅しょうがはキッチンペーパーの上で汁気を切り、粗く刻んでおく。
3
①と②を袋に入れて、小麦粉30g(大さじ2)をまぶし、空気を入れてよく振る。
4
ボウルに冷蔵庫から出したての卵白と水(できれば冷水)、青のりを入れてよく混ぜる。
5
④に小麦粉40gを加えて菜箸で混ぜる。
(混ぜすぎず、ダマが残っている状態でOK。)
6
③を⑤に入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
7
フライパンの底から1㎝の深さまで油を注いで、菜箸を入れて細かい泡がすぐ出てくるくらいまで熱し、⑥をひと口大にまとめて菜箸で落とし入れる。中火で2分程揚げ、裏返してさらに1分程揚げる。揚がったらしっかり油を切る。