かつおの手ごね寿司
調理時間 10分
1人分のカロリー/塩分 428kcal / 2.4g
タレに漬けたカツオをすし飯に混ぜて作る三重の郷土料理です。 カツオの旨みと香味野菜の風味がすし飯と相性がよく、箸がすすみます。 香味野菜は青ねぎ、みょうが、かいわれ大根などでも風味よく仕上がります。 ※調理時間から炊飯、カツオを漬ける時間は除いています。
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材料（2人分）
- 米
- 1合
- すし酢
- 大さじ2
- カツオ(サク/刺身用)
- 150g
- 【A】しょうゆ
- 大さじ1
- 【A】みりん
- 小さじ2
- 大葉
- 4枚
- しょうが
- 5g
- いりごま(白)
- 小さじ2
- きざみのり
- 適量
作り方
-
1
材料【A】は混ぜ合わせておく。大葉は千切りにする。
しょうがは皮をむいて繊維に沿って薄切りにし、さらに千切りにして水にさらし、水気をしっかりと切る。 -
2
米は洗い、炊飯器のすし飯モードで炊く。炊き上がったらボウルに移し、すし酢を回しかけ、切るように混ぜる。
-
3
カツオは8mm厚さ程度に切り、材料【A】を混ぜたタレに15分ほど漬ける。
-
4
②のすし飯にカツオを漬けたタレ大さじ1を回しかける。漬けたカツオの半量、いりごま(白)、大葉としょうがの半量を入れて混ぜる。
-
5
器に盛り、残りのカツオ、大葉、しょうがをのせ、きざみのりを散らす。
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