かつおの角煮
調理時間 15分
1人分のカロリー/塩分 302kcal / 3.6g
濃いめに甘辛く煮付けたカツオは、血合いの臭みなども気にならず、ごはんがすすむおいしさです。 鍋は直径16cm程度がおすすめで、落とし蓋(アルミホイル等で代用可)をしている際は、吹きこぼれないようにご注意ください。お好みで青ねぎやかいわれ大根を添えてください。 ※調理時間にカツオを下処理する時間は入っていません。
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材料（2人分）
- カツオ(サク/刺身用)
- 200g
- 塩
- 少々
- しょうが
- 15g
- 【A】酒
- 大さじ3
- 【A】みりん
- 大さじ3
- 【A】しょうゆ
- 大さじ2と1/2
- 【A】砂糖
- 大さじ2と1/2
- 青ねぎ
- 適宜
作り方
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1
カツオは1.5cm角程度に切り、塩をふって20〜30分置き、ペーパータオルで水分を抑える。
-
2
しょうがは皮をむいて千切りにし、材料【A】と合わせて小鍋に入れてやや強めの弱火にかける。
-
3
煮立ってきたら①を入れ、落とし蓋をして弱火で5分煮る。落とし蓋を取り、汁気が1/4程度になってとろみがつくまで5〜6分煮詰める。
-
4
器に盛り、お好みで食べやすい長さに切った青ねぎを添える。
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