レアサーモンソテーの︎オレンジソース添え

Name: レアサーモンソテーの︎オレンジソース添え
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: サーモン(サク/刺身用) 1枚(150g程度); 塩 適量; ホワイトペッパー 適量; バター 5g; オレンジ 1個; レモン 1/6個; 砂糖 小さじ1/2; コンソメ 小さじ1/3; ディル 1本; 紫玉ねぎ 1/6個

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 221kcal / 0.8g

オレンジが酸っぱい時は、砂糖の量を調節してください。「カルチェ」の剥き方:オレンジのヘタと底の部分を切ってまな板に立て、果肉に沿って皮をそぎ落とす。そのあと、白い薄皮と実の間にV字に包丁を入れ、ひと房ずつ切り離していく。

材料（2人分）

サーモン(サク/刺身用): 1枚(150g程度)
塩: 適量
ホワイトペッパー: 適量
バター: 5g
オレンジ: 1個
レモン: 1/6個
砂糖: 小さじ1/2
コンソメ: 小さじ1/3
ディル: 1本
紫玉ねぎ: 1/6個

作り方

1
サーモンは半分に切り、全体に塩、ホワイトペッパーを振る。
2
オレンジはカルチェにむき、皮に残った果肉の汁も手で絞る。砂糖、コンソメ、ディルを混ぜておく。紫玉ねぎはスライサーで薄切りにし、さっと水にさらして、冷蔵庫に冷やす。
3
フライパンにバターを溶かし、サーモンを中火で表面だけをこんがり焼き、皿に盛る。(レアに仕上げるため、表面だけソテー)
4
フライパンをさっとペーパーでふき、②のオレンジの実をいれて弱火にかけ、一度沸騰したらオレンジを木べらでくずし、最後にレモン汁を絞る。
5
③のお皿に紫玉ねぎをのせ、④のソースをかける。