いわしのポルトガル風トマト煮

Name: いわしのポルトガル風トマト煮
Total time: 20 min
Ingredients: 月花いわし水煮缶 1缶; じゃがいも 1個(約150g); ピーマン 1個; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル 大さじ3; トマト缶(カットタイプ) 1/2缶(約200g); 塩 小さじ1/4; にんにく みじん切り小さじ1; 香菜 みじん切り大さじ1

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 263kcal / 1.3g

材料を層にして余分な水分を加えずに蒸し煮にするので、味が濃縮されておいしく召し上がれます。ポルトガルの場合はカタプラーナという鍋を使いますが、フライパンや厚手の鍋で代用できます。

材料

月花いわし水煮缶: 1缶
じゃがいも: 1個(約150g)
ピーマン: 1個
玉ねぎ: 1/2個
オリーブオイル: 大さじ3
トマト缶(カットタイプ): 1/2缶(約200g)
塩: 小さじ1/4
にんにく: みじん切り小さじ1
香菜: みじん切り大さじ1

作り方

1
じゃがいもは皮をむいて5mm 厚さの半月切り、ピーマンは種とワタを除いて輪切り、玉ねぎは繊維を絶つように5㎜厚さに切る。
2
厚手の深いフライパンか厚手の小鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、いちょう切りのじゃがいもを底に敷き詰め、いわしの水煮缶を缶汁ごと加え、トマト缶、ピーマンに順に重ねる。
3
塩とにんにく、香菜のみじん切り、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせたものを回しかけて蓋をし、中火で火が通るまで10分ほど煮る。