鮭のそぼろ煮の三色弁当

Name: 鮭のそぼろ煮の三色弁当
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和風
Ingredients: ; 「あけぼのさけ」水煮缶 1缶(180g); しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; しょうがの絞り汁 小さじ1/3; ; 卵 2個; だし汁 大さじ3; 砂糖 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; 薄口しょうゆ 小さじ1/3; ; 絹さや 40g; だし汁 大さじ1; 薄口しょうゆ 小さじ1/3

調理時間 25分

1人分のカロリー/塩分 411kcal / 2.6g

鮭のそぼろ煮は食欲のない高齢者の方に毎日気に入って食べてもらっているというお便りをきっかけにこのレシピを考えました。鮭、卵、絹さや三色それぞれ違う味付けをし、飽きのないように工夫しました。

材料（2人分）

<鮭のそぼろ煮>
「あけぼのさけ」水煮缶: 1缶(180g)
しょうゆ: 大さじ1
酒: 大さじ1/2
砂糖: 大さじ1/2
みりん: 大さじ1/2
しょうがの絞り汁: 小さじ1/3
<いり卵>
卵: 2個
だし汁: 大さじ3
砂糖: 大さじ1/2
みりん: 大さじ1/2
薄口しょうゆ: 小さじ1/3
<絹さやのさっと煮>
絹さや: 40g
だし汁: 大さじ1
薄口しょうゆ: 小さじ1/3

作り方

1
さけ缶の汁気は切ります。卵は溶いておきます。絹さやはへたと筋をとり、ゆでて、水にさらし、斜め細切りにします。
2
<鮭のそぼろ煮>の材料を全てフライパンにに入れ、鮭を軽くほぐし、弱火で軽く混ぜながら4～5分煮ます。
※ポイント:鍋ではなくフライパンを使うので、短時間で仕上がります。保存する場合はしっかりから煎りしてください。
3
<いり卵>の材料を全てフライパンにいれ、弱火にして箸3～4本を使いよくかき混ぜます。
※ポイント:だし汁を加えることで冷めてもふんわりとしています。水で代用することもできます。
4
<絹さやのさっと煮>だし汁としょうゆを入れた鍋を沸かし15秒ほどさっと煮ます。
※ポイント:茹でた絹さやを塩でさっともむだけでもおいしくいただけます。
5
ごはんの上に鮭のそぼろ煮、いり卵、絹さやのさっと煮を盛りつけます。
※ポイント:おべんとう箱の上に竹串を置いて見当をつけて盛りるけるときれいに仕上がります。