あさりのマンハッタンクラムチャウダー

Name: あさりのマンハッタンクラムチャウダー
Total time: 35 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: 「あさり水煮」缶 1缶(130g); にんにく 1/2片; ベーコン 2枚; 玉ねぎ 1/2個(100g); キャベツ 1枚(40g); セロリ 7cm(25g); じゃがいも 小1個(約70g); トマト水煮缶 1/2缶(200g); オリーブオイル 大さじ1(サラダオイル可); 顆粒コンソメ 小さじ1 / 2; 塩 小さじ1 / 3弱; オレガノ、タイム 各少々(それぞれひとつまみを目安に); こしょう、パセリ

調理時間 35分

1人分のカロリー/塩分 242kcal /

白いクリームタイプのクラムチャウダーとは対照的な赤いトマトベースのマンハッタンクラムチャウダーです。ふっくらとしたあさりとベーコンの旨みが、たっぷりの野菜とスープに溶け込みトマトの酸味ととても合います。具沢山のスープは、パンに添えて朝食やランチにもぜひどうぞ。

材料（2人分）

「あさり水煮」缶: 1缶(130g)
にんにく: 1/2片
ベーコン: 2枚
玉ねぎ: 1/2個(100g)
キャベツ: 1枚(40g)
セロリ: 7cm(25g)
じゃがいも: 小1個(約70g)
トマト水煮缶: 1/2缶(200g)
オリーブオイル: 大さじ1(サラダオイル可)
顆粒コンソメ: 小さじ1 / 2
塩: 小さじ1 / 3弱
オレガノ、タイム: 各少々(それぞれひとつまみを目安に)
こしょう、パセリ

作り方

1
下ごしらえ:あさり缶の汁は、水と合わせて2カップに計量しておきます。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、キャベツ、セロリ、じゃがいもは1cm角(四方)に切り、じゃがいもは水にさらします。パセリはみじん切りにします。
2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたらベーコン、玉ねぎ、セロリ、キャベツを順に加えて中火で炒めます。
3
野菜に油が回り、しんなりとしてきたらトマト水煮、あさり缶の汁と水を合わせたもの、顆粒コンソメを加え、強火で沸騰させ、アクを取りながら中火で5～6分煮ます。
※トマト水煮缶の量は、トマトの味がしっかりと出ます。やさしい味にしたい場合は100gに減らしその分水を足してください。
4
じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10～12分煮ます。
5
あさりを加え、塩、オレガノ、タイム、こしょうで味ととのえ、器に盛り付けパセリを散らします。
ポイント:あさりを最後に加えることで、ふっくらとした仕上がりになります。