あさりのクラムチャウダー

Name: あさりのクラムチャウダー
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: あさり水煮缶 2缶(130g); 玉ねぎ 90g; じゃがいも 70g; にんじん 30g; 牛乳 210ml; 洋風スープ 80ml; 生クリーム 大さじ2; 白ワイン 大さじ2; 小麦粉 大さじ1弱; バター 小さじ1+大さじ1; ローリエ 1/2枚; こしょう 少々; パセリ 適宜

調理時間 25分

1人分のカロリー/塩分 320kcal / 1.5g

「クラム」はアメリカ西海岸でとれる貝です。今回は「あさりの水煮」缶を使って作ります。ふっくらとしたあさり、ほのかに残る白ワイン、野菜がたっぷり入ったクラムチャウダーです。寒い日に嬉しい心も体も温まるお料理です。夕食にも朝食にもどうぞ。

材料（2人分）

あさり水煮缶: 2缶(130g)
玉ねぎ: 90g
じゃがいも: 70g
にんじん: 30g
牛乳: 210ml
洋風スープ: 80ml
生クリーム: 大さじ2
白ワイン: 大さじ2
小麦粉: 大さじ1弱
バター: 小さじ1+大さじ1
ローリエ: 1/2枚
こしょう: 少々
パセリ: 適宜

作り方

1
下ごしらえ
玉ねぎ、じゃがいもは1cm、にんじんは7、8mmのさいの目切りにします。
2
フライパンにバター(小さじ1)を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ローリエを入れ弱火で炒めます。
3
玉ねぎ、じゃがいもの表面が透き通り、野菜全体につやが出てきたら、バター大さじ1、小麦粉を加えさらに全体をよく炒めます。
4
牛乳をかき混ぜながら少しずつ加え、火加減を中火にし、白ワイン、あさり缶の汁、洋風スープを加えます。

ポイント
一度に牛乳を入れると分離しやすいので、少しずつ丁寧に混ぜましょう。ワインの分量は風味がほのかに残る程度にしています。
5
全体にとろみがつき野菜に火が通ったら、あさり、生クリームを加えてひと煮立ちさせ、ローリエを取り出し、こしょうで味をととのえます。器に盛り付けパセリを散らします。

ポイント
このタイミングであさりを入れると、固くならずふっくらとした食感に仕上がります。