チョコレートババロア
調理時間 50分
1人分のカロリー/塩分 371kcal / 0.3g
チョコレートをムラにならないようにうまく溶かすには、刻んだチョコレートに温かいゼリー液を入れ、ゼリー液の熱でよく溶かしましょう。
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材料（4人分）
- 卵黄
- 2個
- グラニュー糖
- 40g
- 牛乳
- 250cc
- ゼライス
- 1袋(5g)
- 水
- 大さじ3
- 製菓用ビターチョコレート
- 40g
- 生クリーム
- 3/4カップ
- ピスタチオ
- 8粒
- クルミ
- 2個
- 栗の甘露煮
- 4粒
- ミントの葉
- 4枚
作り方
-
1
卵黄にグラニュー糖を加えよく混ぜ、牛乳を少しづつ入れながらまぜておく。
-
2
水にゼライスを振り入れてふやかしておき、チョコレートは刻んでおく。
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3
1)を湯煎にかけて温め、2)のゼライスを加え溶かす。
-
4
チョコレートに同量くらいの3)のゼリー液を温かいうちに漉しながら入れ、混ぜ合わせてクリーム状にし、残りのゼリー液も漉しながら加え混ぜ、氷水につけて冷やす。
-
5
とろみが出てきたら生クリーム1/2カップ分を八分立てにして4)に加え混ぜ、器に入れ冷やし固める。(時間外)
-
6
仕上げに、残った生クリームを六分立てにしてのせ、殻から出して刻んだピスタチオと刻んだクルミ、大きめに刻んだ栗の甘露煮をのせ、ミントの葉を添える。
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