さわらの揚げだし
調理時間 30分
1人分のカロリー/塩分 244kcal / 1.4g
さわらは火の通りが均一になるよう、同じ大きさに切ります。ししとうの他になすやオクラも合います。
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材料（４人分）
- さわら（切り身）
- ４切れ
- ～漬け汁～
- しょうゆ
- 小さじ２
- 酒
- 大さじ１
- だし汁
- １と１／２カップ
- しょうゆ
- 大さじ１
- みりん
- 小さじ１
- ししとう
- ４本
- 大根
- ４ｃｍ
- 片栗粉
- 大さじ２
- 薄力粉
- 大さじ２
- 揚げ油
- 適量
- あさつき
- ２本
- 七味唐辛子
- 適宜
作り方
-
1
さわらは骨があれば取り除き、１切れを３～４つに切って漬け汁に１０分程下漬けする。
-
2
ししとうは竹串で１～２カ所穴をあける。大根はすりおろし、ざるにあげて水気を切る。あさつきは小口切りにする。だし汁にしょうゆ、みりんを加えてひと煮する。
-
3
揚げ油を１８０度に熱し、ししとうを色良く揚げる。続けて、１）の汁気をふき、片栗粉と薄力粉を合わせてまぶしつけ、薄く色づく程度に揚げる。
-
4
器にさわらとししとうを盛り、大根おろしをのせて２）の汁をかける。あさつきをちらし、お好みで七味唐辛子をふる。
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