アル・ケッチァーノ 奥田政行氏考案 フィッシュソーセージをかけたシーザーサラダ
調理時間 8分
1人分のカロリー/塩分 238kcal / 2.4g
カリっと炒めたフィッシュソーセージがアクセントになる、ごちそうサラダです。 アンチョビドレッシングで、本格的なイタリアンの味を楽しめます。
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材料（4人分）
- ローメインレタス(半割)
- 2個
- 1秒OPENおさかなソーセージ
- 1本(65g)
- 塩(フィッシュソーセージ炒め用)
- 6.5g(フィッシュソーセージに対して10%の量)
- ピュアオリーブオイル(フィッシュソーセージ炒め用)
- 40cc
- アンチョビ
- 3g
- にんにく(アンチョビドレッシング用)
- 2.5g
- ピュアオリーブオイル(アンチョビドレッシング用)
- 44g
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 4g
- パルメザンチーズ
- 12g
- 塩
- 1g
- グリッシーニ:イタリア発祥の棒状のパン
- 1本
- レモン汁
- 5g
- こしょう(黒)
- 0.5g
作り方
-
1
ローメインレタスは縦半分、または食べやすい大きさに切る。
-
2
ピュアオリーブオイルに、3mm程度に切ったにんにくを入れ80℃以上に熱して冷ます。
-
3
②にアンチョビを入れ、アンチョビドレッシングを作る。
-
4
フィッシュソーセージは縦半分に切って、7mm程度の半月切りにする。
塩をふり、オリーブオイルでカリカリになるまで炒める。 -
5
皿にレタスを盛り、④のフィッシュソーセージ、パルメザンチーズ、③のアンチョビドレッシング、砕いたグリッシーニをかける。
-
6
レモン汁とエクストラヴァージンオリーブオイルを回しかけ、こしょう(黒)をふる。
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