抹茶ババロア
調理時間 60分
1人分のカロリー/塩分 338kcal / 0.2g
ババロアは直火で作ると焦げやすいので、湯煎がおすすめです。 アレンジに、抹茶の代わりにコーヒーやココアを入れてもおいしいです。
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材料（4個分）
- 卵黄
- 2個
- グラニュー糖
- 40g
- 牛乳
- 200cc
- ゼライス
- 1袋
- 生クリーム
- 150cc
- 抹茶
- 小さじ2
- 水
- 大さじ1
- ゆであずき
- 100g
- 白玉粉
- 50g
- 水
- 大さじ2～3
作り方
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1
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。抹茶は水を加え溶かしておく。
-
2
ボウルより少し大きめの鍋に湯を入れて火にかけ、1)のボウルを入れて湯煎にし、ボウルの底からよく混ぜながら加熱する。
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3
80℃くらいに温め、火を止めてゼライスを振り入れ、よく混ぜて溶かす。抹茶も加え混ぜる。
-
4
鍋底を氷水につけ、トロろみがつくまで混ぜながら冷やす。
-
5
別のボウルに生クリームを入れ、六分立てにし4)に加え混ぜる。
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6
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
7
白玉粉に水を入れ混ぜ、耳たぶのかたさになるまでこねる。
-
8
鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして7)を丸め、少しつぶして一つずつ加え、浮いてきたら1分茹で、氷水に取る。
-
9
固まった抹茶ババロアにゆであずきと白玉をのせる。
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