鮭とじゃがいものサラダ

Name: 鮭とじゃがいものサラダ
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: ｢あけぼのさけ｣水煮缶 大1缶(180g); じゃがいも(メークイン又は新じゃがいも) 250g; いんげん 30g; 玉ねぎ 20g; 生クリーム 大4; 酢 小2; サラダ油 小1; 塩 小1/8弱; こしょう 少々

調理時間 40分

1人分のカロリー/塩分 380kcal / 1.1g

鮭とじゃがいもを生クリームを使ったドレッシングでボリュームたっぷりのサラダに仕上げました。鮭のピンク色といんげんの緑色が爽やかで、春らしい一品です。いつものポテトサラダの代わりに作ってみませんか。

材料（2人分）

｢あけぼのさけ｣水煮缶: 大1缶(180g)
じゃがいも(メークイン又は新じゃがいも): 250g
いんげん: 30g
玉ねぎ: 20g
生クリーム: 大4
酢: 小2
サラダ油: 小1
塩: 小1/8弱
こしょう: 少々

作り方

1
下ごしらえ
じゃがいもは一口大に切ります。いんげんは色よくゆで、3～4cmの長さに切ります。玉ねぎは薄切りにし水に2～3分さらし、水をよく切ります。さけ缶は汁気を切り、身を粗くほぐします。

ポイント:
新ジャガの場合は、皮はむかずに調理しますが、メークインの場合は皮をむいてください。辛みの強い玉ねぎは水にさらさず、塩をほんの少々振って軽くもんでください。この時出る水は、固く絞ってから他の材料と混ぜ合わせましょう。また、その場合は、後から加える塩は味を見て加減してください。
2
水1リットルを沸かし、塩大さじ1(分量外)とじゃがいもを入れます。じゃがいもは串を刺してすっと通るまで中火で20分くらいゆでます。ゆで上がったら良く水を切り、サラダ油をかけ全体になじませます。

ポイント:
じゃがいもは少し多めの塩が入った湯でゆでて、しっかりと味をつけます。
3
生クリーム、酢、塩、こしょうを合わせ、ドレッシングを作ります。
4
じゃがいも、さけ缶の鮭、いんげん、玉ねぎ、3のドレッシングを、具を潰さないようにして、ざっくりと和えます。

ポイント:
いんげん、玉ねぎはキッチンペーパーなどで、よく水気をとって和えてください。