さけのクリームパスタ

Name: さけのクリームパスタ
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: あけぼのさけ缶 1缶; ペンネ 120g; 玉ねぎ 1/4個; エリンギ 1本; キャベツ 大1枚; 生クリーム 1/2カップ; パルメザンチーズ 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩 適量; こしょう 適量; 粗引き黒こしょう 適量

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 676kcal / 1.1g

脂がのった紅鮭と、キャベツ、エリンギそれぞれの旨みを生かし、鮭と相性の良い生クリーム使ったクリームパスタです。パーティーでも食べやすく絡みやすいように、ペンネを使いました。紅鮭缶の汁ごと使い、鮭の旨味を逃さずたっぷりと味わえる一品です。乳脂肪分47%の生クリームを使用しリッチな味わいに仕上げました。

材料（2人分）

あけぼのさけ缶: 1缶
ペンネ: 120g
玉ねぎ: 1/4個
エリンギ: 1本
キャベツ: 大1枚
生クリーム: 1/2カップ
パルメザンチーズ: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩: 適量
こしょう: 適量
粗引き黒こしょう: 適量

作り方

1
下ごしらえ
パスタを茹でる湯を沸かします。べにさけ缶は、紅鮭と汁とに分け、食べやすい大きさにほぐします。玉ねぎは薄切りに、キャベツは3cm角ぐらいに、エリンギは食べやすい大きさにし薄切りにします。
2
あらかじめ湧かした湯に塩(分量外)を入れ、ペンネを表示時間どおりにゆでます。ゆであがり2分前にキャベツを入れます。ざるにあけて水気をきり、茹で汁は少量取っておきます。
※茹で汁は、後でソースが煮詰まり過ぎた場合に使います。

ポイント:
スパゲティをゆでる時は、水に対し1%の塩を入れます。水1リットルで塩小さじ2の割合になります。
3
ペンネをゆでている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとエリンギを2分ほど炒めます。
4
べにさけ缶の汁と生クリームを加えて弱火にし、少しとろみがつくまで4～5分煮ます。
5
2のペンネとキャベツに、紅鮭、パルメザンチーズを加え、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。皿に盛り、粗挽き黒こしょうをふります。

ポイント:
もしソースが煮詰まりすぎてパスタがあえづらい場合は、茹で汁を適量加えてください。粗挽きの黒こしょうで風味をつけ、味に奥行きをもたせます。