Umiosは、グローバルなネットワークをフル活用してフィッシュソーセージの原料となる良質なお魚を世界中の海から調達しています。地図の下のお魚の名前を選択すると、お魚の特徴と主な漁場がご覧になれます。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
ベーリング海、北米北部の広い海域に分布し水深50～500mの中に棲んでいる。一般に雌は雄より大きくなり、4～6年で成熱するのが最も多いといわれている。
肉質の特性
すりみ原料とされる代表的な魚で、弾力・凹み・白度などの基準となる。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
北米西海岸ブリティッシュコロンビア沖からカリフォルニア沖まで分布。
肉質の特性
白度はスケソウダラにくらべて物足りないが、弾力は高い。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
日本のスケソウダラに近い。ニュージーランド及びアルゼンチンの南緯45度から55度の海域の水深100～600mにかけて広く分布する。
肉質の特性
しなやかで、弾力がある。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
ペルー北部からチリの南維45度付近まで分布・水深150～250mに生息し、チリ・ベルー沖の資源量は多い。
肉質の特性
血合い肉が多く、すりみの色は黒いが、風味や旨味が強い。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
生息分布域はおよそ北海道周辺海域一面で、特に日本海（宗谷・留萌以北）やオホーツク海の本道沿岸と沖合。秋～冬に岸近くの浅場で産卵、幼魚は表層を群れで生活、成長にしたがって沖合の底生生活へ移る。
肉質の特性
色調は赤黒いが、味が良いことで知られている。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
日本海沿岸からインド洋、太平洋の砂泥底域に分布。2本のひげがあるのが特徴。
肉質の特性
色はやや赤みを帯びている。風味や旨味がある。脂肪が少なくたん白なので、ねり製品の原料として適している。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
全世界の暖水域に広く分布し、日本では瀬戸内海、東シナ海で多量に漁獲される。全長は150cmぐらいになる。
肉質の特性
色目はやや黒く見は柔らかい。特有の風味がありちくわや揚げ物用に使われる。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
北の海のポピュラーな魚。稚魚のときに海へ降り、親魚になると9月～1月頃にかけて母川をさかのぼる。人工解化なども盛んに行われている。
肉質の特性
色は薄いオレンジ色。サケ特有の風味がある。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
本州中部以南、韓国からインド方面にかけて分布する。産卵期は5～8月。
肉質の特性
すりみは色も白く、しなやかさもある。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
世界の暖海に広く分布。日本では北海道以南。
体長3mほど。体側に黄色味があるため”黄即”と呼ばれる。本種はクロマグロと異なり、（うきぶくろ）をもっている。第二背誌（せびれ）と開舗（しり・ぴれ）が黄色で糸状にのびることが多い。
肉質の特性
肉は桃色で日本では刺身、すしなどに用いられ、とくに夏秋に美味。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
本州中部以南から太平洋、インド洋の熱帯部に広く分布。体長2mほど。眼が大きく、体が肥厚している。体長は体高のおよそ3.25倍。
肉質の特性
肉色は赤味が鮮やかで、にぎり鮨などによく用いられる。クロマグロの不味となる晩春からは 本種が喜はれる。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
日本では東北以南、日本海にはまれ、世界中の暖海に分布。体長は1mほど。胸き（むなびれ）が著しく長く頭長より長い。小型のものは沿岸で釣りでとられ、大型のものは遠洋漁場で延絡で漁獲される。
肉質の特性
肉に赤味がほとんどなく柔らかく淡白なため、刺身やすしには向かない。小型のものはなまりぶしなどにする。切り身はステーキ、照焼などに向く。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
世界の中で温帯から熱帯にかけての砂泥質に生息している。日本では南日本で多く漁獲される。体長約40cm。
肉質の特性
弾力はないが自身で夾雑物が少ないため、かまぼこ、ちくわ、揚げ物など幅広く使われる。
主な漁場
魚の特徴・生息域など
北海道以南、朝鮮、フィリピンに分布。一見、コノシロに似ているが、えらぶたの後方に黒斑がなく、背びれの最後が伸びない。美味であるが、小骨が多い。産額はさほど多くない。岡山方面で名産品になっている。
肉質の特性
色は灰白色で風味や旨味が強い。揚げ物や、ソーセージ、ハンバーグ類などに適している。
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スケソウダラ
ベーリング海、北米北部の広い海域に分布し水深50～500mの中に棲んでいる。一般に雌は雄より…
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シロガネダラ
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ミナミダラ
日本のスケソウダラに近い。ニュージーランド及びアルゼンチンの南緯45度から55度の海域の水…
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アジ
ペルー北部からチリの南維45度付近まで分布・水深150～250mに生息し、チリ・ベルー沖の資…
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ホッケ
生息分布域はおよそ北海道周辺海域一面で、特に日本海（宗谷・留萌以北）やオホーツク海の本道沿…
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ヒメジ
日本海沿岸からインド洋、太平洋の砂泥底域に分布。2本のひげがあるのが特徴。…
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タチウオ
全世界の暖水域に広く分布し、日本では瀬戸内海、東シナ海で多量に漁獲される。全長は150cm…
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サケ
北の海のポピュラーな魚。稚魚のときに海へ降り、親魚になると9月～1月頃にかけて母川をさかの…
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イトヨリダイ
本州中部以南、韓国からインド方面にかけて分布する。産卵期は5～8月。…
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キハダマグロ
世界の暖海に広く分布。日本では北海道以南。体長3mほど。体側に黄色味があるため"黄即"と呼…
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メバチマグロ
本州中部以南から太平洋、インド洋の熱帯部に広く分布。体長2mほど。眼が大きく、体が肥厚して…
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ビンナガ
日本では東北以南、日本海にはまれ、世界中の暖海に分布。体長は1mほど。胸き（むなびれ）が著…
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エソ類
世界の中で温帯から熱帯にかけての砂泥質に生息している。日本では南日本で多く漁獲される。体長…
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ママカリ（サッパ）
北海道以南、朝鮮、フィリピンに分布。一見、コノシロに似ているが、えらぶたの後方に黒斑がなく…
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