クロマグロ

クロマグロは温暖な海域に生息する大型の回遊魚で、一生をかけて広い海域を移動します。
国内で漁獲されるマグロの中でも最大級の大きさを誇り、その魚体の色と希少性から「黒いダイヤ」とも呼ばれ、日本の食文化において特別な存在として珍重されてきました。

クロマグロは初夏（5月〜7月頃）に日本近海で産卵し、ふ化した稚魚は表層付近でプランクトンを食べながら成長します。この時期の稚魚は「ヨコワ」と呼ばれ、クロマグロ養殖はこのヨコワを採捕するところから始まります。
その後、数年かけて体重数百キロにもなる大型魚へと成長していきます。

クロマグロは他種のマグロより上質な脂がのっており、肉質・脂乗りともに最高級魚とされています。大トロ・中トロといった部位ごとに異なる味わいがあり、背中の赤身部分はづけに、中落ちは鉄火巻きにと、様々な食べ方で楽しまれています。

天然クロマグロは冬に脂が乗りますが、私たちが育てる養殖クロマグロは餌や育成環境を工夫することで、一年を通して適度な脂が乗るように育てており、季節を問わずいつでも美味しいクロマグロをお届けいたします。養殖技術が生み出す【安定した品質】をご賞味ください！