高橋善郎さん考案まいわしと茹で野菜のスパイシーサラダ

Name: 高橋善郎さん考案 まいわしと茹で野菜のスパイシーサラダ
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: まいわし油漬 エキストラバージンオイル 1缶; マカロニ 60g; スナップエンドウ 10本; アスパラガス 5本; A. 玉ねぎ 1/2個; A. マヨネーズ 大さじ3; A. カレー粉 小さじ1; A. 七味唐辛子 小さじ1/2; A. にんにく(すりおろし) 小さじ1/2; A. しょうが(すりおろし) 小さじ1/2; レモン お好み

調理時間 15分

1人分のカロリー/塩分 342kcal / 1.1g

缶詰の液汁も味付けに使用したサラダ。和える調味料にからしや粒マスタードを少し加えてもおいしく召し上がっていただけます。今回マカロニを使用しましたが、ペンネやフジッリなど他のショートパスタで調理するのもおすすめです。

材料（2人分）

まいわし油漬<トマト> エキストラバージンオイル: 1缶
マカロニ: 60g
スナップエンドウ: 10本
アスパラガス: 5本
A. 玉ねぎ: 1/2個
A. マヨネーズ: 大さじ3
A. カレー粉: 小さじ1
A. 七味唐辛子: 小さじ1/2
A. にんにく(すりおろし): 小さじ1/2
A. しょうが(すりおろし): 小さじ1/2
レモン: お好み

作り方

1
野菜をカットする。スナップエンドウはへたと筋を取り、斜めに半分に切る。アスパラガスは軸のかたい部分を切り落として大きい袴(小さな三角形の葉のような部分)をむき、乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、キッチンペーパーで包んで余分な水分を絞る。(※玉ねぎは調味料と和えると水分がでて傷みやすくなるので、しっかりしぼることで傷みを防止できます。)
2
まいわし油漬<トマト>エキストラバージンオイルは、まいわしの身と液汁を分ける。ボウルに缶詰の液汁と【A】を入れ、混ぜ合わせる。
3
鍋にマカロニを入れて製品の規定時間通りに茹でる。マカロニが茹で上がる1分前くらいにスナップエンドウとアスパラガスを加える。茹で上がったらザルにあげ、湯切りする。(※マカロニを茹でる時は、使用する湯の量に対して塩を約3%ほど入れて茹でていただくとちょうどいい塩加減になります。)
4
②のボウルに粗くほぐしたまいわしの身、③を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。お好みでカットしたレモンを添える。