高橋善郎さん考案まいわしとアスパラのグリル

Name: 高橋善郎さん考案 まいわしとアスパラのグリル
Total time: 20 min
Yield: 2 人分
Cuisine: 洋風
Ingredients: まいわし油漬 エキストラバージンオイル缶 1缶; アスパラガス 8本; しめじ 1/2袋; ブラックオリーブの実(輪切り)※グリーンオリーブでも可 20g; 卵 1個; 塩 適量; 粗挽き黒こしょう 適量; 粉チーズ 適量; 粒マスタード 適量

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 255kcal / 0.9g

卵の代わりに、チーズをのせて溶かしてもおいしく召し上がれます。まいわし油漬缶のエキストラバージンオイルは旨みたっぷりなので、野菜を炒める際のオイルとして使用すると香りよく仕上がります。オイルは他にも炒め物やチャーハンなどにもオススメです。

材料（2 人分）

まいわし油漬エキストラバージンオイル缶: 1缶
アスパラガス: 8本
しめじ: 1/2袋
ブラックオリーブの実(輪切り)※グリーンオリーブでも可: 20g
卵: 1個
塩: 適量
粗挽き黒こしょう: 適量
粉チーズ: 適量
粒マスタード: 適量

作り方

1
まいわし油漬エキストラバージンオイル缶のオイルは別容器に入れ、マイワシの身は縦半分に切る。アスパラガスは軸の固い部分を切り落とし大きい袴(小さな三角形の葉のような部分)をむく。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
2
温めたフライパンに①のオイル、アスパラガス、しめじを入れる。塩、粗挽き黒こしょうをふり、中火でアスパラガス全体に焼き色がつくまで炒める。マイワシの身をアスパラガスの間に挟みこむように入れる。
3
卵を中央に落とし、ブラックオリーブの実(輪切り)を散らす。蓋をして弱火で1〜2分ほど蒸し焼きにしたら器に盛り付け、粉チーズをふる。お好みで粒マスタードを添える。