鮭のぶっかけそば

Name: 鮭のぶっかけそば
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 和風
Ingredients: あけぼのさけ 1/2缶(90g); そば 160g; オクラ 2本; きゅうり 1/2本; みょうが 2個; 長ねぎ 8cm; 青じその葉 4枚; 大根 300g; きざみのり 適宜; 白炒りごま 大さじ1; 市販のそばつゆ 適宜

調理時間 20分

1人分のカロリー/塩分 376kcal / 2.0g

そばの風味とコクのある鮭はとてもおいしい組み合せ。オクラ、みょうが、青じその葉、きゅうり、大根おろしなど彩りよくのせて、最後にそばつゆを「ぶっかけ」ていただきます。暑い夏に食べやすく、夏バテ解消に嬉しい一品です。

材料（2人分）

あけぼのさけ: 1/2缶(90g)
そば: 160g
オクラ: 2本
きゅうり: 1/2本
みょうが: 2個
長ねぎ: 8cm
青じその葉: 4枚
大根: 300g
きざみのり: 適宜
白炒りごま: 大さじ1
市販のそばつゆ: 適宜

作り方

1
下ごしらえ
鍋に湯をわかす。さけ缶の汁気はきる。オクラを茹で、小口切りにし、きゅうりは千切りにする。みょうがと長ねぎは小口切りにして水にさらしたあと、水気をふきとる。青じその葉は食べやすい大きさに手でちぎり、大根は皮をむき、すりおろし、水気をきる。

ポイント:
きゅうりは斜め薄切りにし、千切りにすると、両端に皮の緑色が残り美しい千切りに仕上がります。
2
そばを茹でて、水洗いして水気をよく切り、器に盛る。
3
大根おろしの上に鮭をのせ、オクラ、きゅうり、みょうが、長ねぎ、きざみのりを盛り付け、白炒りごまをふる。
4
市販のそばつゆをかける。

<市販のそばつゆがない場合のそばつゆの作り方>
(材料)しょうゆ100ml・みりん大さじ1･砂糖大さじ2・だし汁300ml
(作り方)鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れて沸騰直前まで温め、火を止め、そのまま冷ます。最後にだし汁を加えて冷やす。

ポイント:
そばつゆは、だし汁で薄める前の状態で、まとめて作っておくと便利です。すぐに使うこともできますが、ねかせることで味がまろやかになっていきます。冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。砂糖の量は好みで調整してください。だし汁を加える量は3倍量を目安に調整してください。