原料の冷凍すりみに食塩を加えて撹拌（かくはん）します。食塩には、魚肉からタンパク質を溶解し、ちくわ特有の食感を引き出す効果があります。この後、撹拌（かくはん）が終わったねり肉に調味料等を混ぜ合わせて、さらに練り上げます。これが『ちくわ』の原型になります。

成型機でねり肉を『ちくわ』の形に整えます。串（ステンレス製）にねり肉を巻き付けるために、『ちくわ』には『穴』が開いているのです。

一度に加熱せずに二回に分けて行います。最初は「坐り」といい、数分～十数分かけて串に巻かれたねり肉を温めます。これによって弾力のある食感になります。その後、一気にあぶり焼きにします。火加減やエアーの調整等で焼き色を調節します。

焼き上がった『ちくわ』を串（ステンレス製）から機械的に引き抜きます。

焼き上がり後のまだ熱い『ちくわ』をフリーザーで充分に冷やします。これにより、雑菌の繁殖が押さえられ、日持ちが良くなります。

『ちくわ』を1パック分ずつ整列し、包装していきます。

最後に、1パックずつ重量のチェックと金属検出器でのチェックを行います。この後、『ちくわ』は箱詰されて出荷されます。