ブリ
ブリの生態
ブリは主に日本近海に生息する魚で、季節によって生息域を移動する季節性回遊魚です。
古くから「出世魚」として縁起の良い食べ物とされ、日本人の食文化に深く関わってきました。
ブリは早春から初夏にかけて産卵し、ふ化後しばらくの間は、沖合を流れる「流れ藻」とともに浮遊生活を送ります。この時期のブリは「モジャコ」と呼ばれ、ブリ養殖はこのモジャコを採捕するところから始まります。
その後、地域ごとにさまざまな呼び名がありますが、関西ではツバス、ハマチ、ブリ、関東ではイナダ、ワラサ、ブリと成長するごとに名前が変わっていきます。
天然ブリの旬は冬ですが、私たちが育てる養殖ブリは一年を通して脂が乗るように育てており、季節を問わずいつでも美味しいブリをお届けいたします。
くちどけの良い養殖魚で特許取得。かつてない【食感】と【うま味】をご賞味あれ！
？ くちどけの良い養殖魚とは…？
Umiosが開発した、「くちどけのよい養殖魚」(特許第7248765号)は、特定の植物油・魚油含む低魚粉飼料を用いてブリを養殖し、脂肪の融点を約30〜40％下げる技術。口の中でとろける食感、旨味の向上、魚臭の低減、血合肉の褐変抑制を実現し令和7年度九州地方発明表彰で最高賞を受賞。
採捕から出荷までの流れ
天然・人工種苗の両立で安定供給を実現
種苗（天然・人工）
■ 天然種苗
- ３〜５月頃に、流れ藻に付着したモジャコ（ブリ稚魚）を漁業者が採捕。
- 採捕されたモジャコを、養殖用小型網に活込み後、餌付け・初期飼育を開始。
- 同年６月頃に、特定の魚病を予防する目的として、水産用ワクチンを接種する。
- その後、出荷に至るまでの約1〜２年間の養殖期間において、日頃の給餌、飼育生簀の清掃・保全、ダイバーによる潜水観察を通じて、ブリの状態を観察しながら、魚がより健康で、より大きくなるように飼育管理を徹底する。
■ 人工種苗
- 天然資源への依存低減や市場への安定供給を目的として、鹿児島県南さつま市にあるUmios Fish Lab㈱において、当社職員によって採取したブリ卵から育成。
- 親魚の養成、採卵、仔稚魚育成用の陸上水槽など、一貫して管理できる施設を完備
- 次世代型の紫外線殺菌装置により、陸上水槽における飼育海水の効果的な防除システムを確立
給餌
- 飼料メーカーとの協業のもと、成分・品質にこだわった飼料を開発
- 未来を考えエサの低魚粉化へ日々挑戦。海と資源にやさしく
- Umios AQUAや静岡県の海晴丸で一丸となり、全漁場でくちどけブリの出荷体制構築！
出荷
- 年間数千トンのブリを出荷。天然種苗とは生まれる時期が異なるという人工種苗の特性を生かし、周年出荷体制を確立し、いつでも美味しいブリをお客様へ届けられる。
- 西日本を中心に複数拠点を保有していることにより、鮮度・品質管理を徹底することが出来る。
- 国際的な認証であるASCを取得した漁場もあり、出荷魚の衛生管理や資源・環境・地域社会に配慮した持続可能な養殖を実行。
- 出荷方法は〆出荷、活魚車、活魚船出荷の3つがある。出荷〆では生簀から取り上げたブリをその場で活締めし、すぐに冷やしこむことにより鮮度は抜群。活魚車、活魚船出荷では生きたまま各消費地まで届けられ、遠くの地域でも鮮度の良い状態で食べることができる。
Umiosのブリの強み
人工種苗と養殖技術で持続可能な供給を実現
特許取得の「くちどけブリ」
オレイン酸を豊富に含んだ飼料で育てた「くちどけが良いブリ」を出荷しています（2023年特許取得）。
人工種苗施設と養殖場の協業により、持続可能な養殖事業を推進しています。
人工種苗施設との協業
人工種苗施設であるUmios Fish Lab㈱と養殖場等との協業により、ブリの出荷開始時期の前倒しに資する早期採卵技術や、早く成長するといった優良形質を有する系統作出といった選抜育種の開発を進めています。
特許取得の「くちどけブリ」
オレイン酸を豊富に含んだ飼料で育てた「くちどけが良いブリ」を出荷しています。（2023年特許取得）
全国・世界へ出荷
九州、静岡県駿河湾の養殖場から、日本のお客様のみならず、空港や港の機能を活用し、世界にもお届けします。
