玛鲁哈日鲁，飞向太空。～航天罐头食品的历程～

起源于宇宙开发事业团（NASDA）设立的“航天食品研究小组”

1985年，受宇宙航空研究开发机构（JAXA）前身之一的宇宙开发事业团（NASDA）的业务委托，作为“美国太空基地计划初步设计参与组织”的下属机构，以积累航天食品开发的专业知识为目的成立了“航天食品研究小组”，玛鲁哈日鲁（当时的大洋渔业株式会社）是被遴选出的企业之一，这是一切的起点。

在该研究小组完成使命的数年后，我们迎来了真正制作航天食品的机遇。为了迎接1994年向井千秋宇航员的太空飞行，1993年10月读卖新闻社和NHK主办了宇宙开发事业团（NASDA）的宣传活动“向井千秋的太空美食大赛”，面向普通公众募集太空美食，从中选拔出航天食品的优秀作品，并由本公司进行实际的产品制作。

之后，经过各种各样的审查，于1994年5月选定了13个品种的航天日本食品菜品，并在通过NASA严格公正的检查后，作为首批航天日本食品被搭载到“哥伦比亚号”宇宙飞船上。1994年7月，在哥伦比亚号宇宙飞船上，日本第一位女航天员向井千秋女士等共四名宇航员，实现了人类历史上第一次太空日本美食派对。

研发初期，采用的是高温杀菌软包装

Umios的再挑战

2004年10月，距首次生产十年后，本公司再次挑战开发航天食品。受到日本食品科学工学会航天日本食品专家委员会的委托，我们投入开发“航天海鲜菜肴食品”。为达到“常温保存15个月的质量保证（注）” 、“美味的日本料理”这两项要求，历经多次研发、试验和评估，我们提出的“番茄酱沙丁鱼”“蒲烧秋刀鱼”“鲭鱼味噌煮”这三道菜，于2007年6月被日本宇宙航空研究开发机构（JAXA）认证为“航天日本食品”。

前面提到的1994年7月在“哥伦比亚号”宇宙飞船上携带的航天日本食品，当时并未取得认证，而是通过了检查后作为特例携带，因此，这次的航天日本食品才是“首次获得认证的航天日本食品”。

（注）目前经过认证的航天日本罐头食品的保质期为18个月

©JAXA/NASA

“番茄酱沙丁鱼”，一道太空日本菜， 在国际宇宙空间站（ISS）的日本实验舱 ”希望号”上拍摄。

航天日本食品 采用秘闻

2005年1月，在JAXA筑波航天中心举行了一次品鉴会，目的是研讨继续开发和采用各产品，当时是要求每家公司各提供一款产品。到了品鉴会的时候，我们已经试做了10多款产品，由于担心当天参与品鉴会的外国人可能不习惯味噌，所以我们选择了在品鉴会上提供“蒲烧秋刀鱼”这款产品。

然而在品鉴会当天，当我们告诉若田光一和雷迪克・波伊宇航员，除了“蒲烧秋刀鱼”以外，我们还带来了“鲭鱼味噌煮”“番茄酱沙丁鱼”时，他们提出一定要品尝，于是临时决定当场试吃了这两道菜。在雷迪克・波伊宇航员盛赞“非常好吃”并把菜品全部吃光之时，这两款额外的产品也被拍板采用。这是开发团队的热情和努力得到回报的一瞬。

©JAXA/NASA

航天食品和普通食品的区别

航天食品中的水产鱼罐头，不仅蛋白质含量高，连中骨都能食用，而且富含源自鱼类的EPA、DHA等各种营养成分，可为航天旅途中的均衡饮食保驾护航。

航天食品是以最适合宇宙空间的优化形式生产的，具有以下特点：

1. 为防止在零重力空间下汁液飞溅，增加了调味液（酱汁）的粘性。
2. 为减少鱼腥味，生产过程中投入了新工艺。
3. 据说在太空中人的味蕾会变得迟钝，因此调重了口味。
4. 为了便于在零重力空间下食用，将鱼切成一口一块的大小。

由于切块尺寸、装入鱼肉、充填调料等都采用与常规市售产品不同的工艺，因此在将这些产品投入生产流水线时花了许多工夫。

我们今后也将通过开发航天食品，继续传播能够将营养价值和美味直接密封于罐里的罐头食品的魅力。

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